A fogyasztók jövedelmüknek átlagosan 40 százalékát költik élelmiszerekre, ezért fontos tudniuk, hogy milyen minőségű termékeket fogyasztanak. Az uniós csatlakozás után a termelőkkel szemben alapvető követelmény lesz, hogy jó minőségű árut állítsanak elő versenyképes áron. Minderről az Élelmiszerbiztonságunk az uniós csatlakozás küszöbén c. fogyasztóvédelmi fórumon tanácskoztak a szakemberek.

A szennyezőanyagok 70%-a élelmiszerekkel, 20%-a itallal, 10 százaléka pedig a belélegzett levegővel jut az emberi szervezetbe. Az utóbbi évtizedben felértékelődött és megnőtt a fogyasztók elvárása az élelmiszerek minősége és biztonsága iránt. A legnagyobb problémát a kémiai veszélyforrások, így a magas növényvédő szer és állatgyógyászati termékek maradéka, az élelmiszer színezékek, valamint a tartósító és állományjavító anyagok jelentik. A magyar termelők számára komoly kihívást jelent az uniós csatlakozás, mert nemcsak a kvóták és a teljesen új típusú támogatások feltételrendszereinek útvesztőiben kell eligazodniuk, hanem minden termelési lépést dokumentálva kell ezentúl előállítaniuk. A fogyasztók megváltozott igényét csak akkor lehet kielégíteni, ha az élelmiszer-előállítás teljes folyamatát újragondolják a termelők és a feldolgozók. Pontosan ismerni kell, hogy az adott mezőgazdasági terület szennyezett-e, ennek tisztázása után pedig az egész termelési folyamatra ki kell terjeszteni az úgynevezett jó mezőgazdasági gyakorlat szabályait.