"Vendégvárás mesterfokon - Nagyjaink nyomdokában." címmel 2011.február 5-én ismét megrendezték Nyíregyházán a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Nyíregyházi Régiójának Mestervacsoráját a Hotel Pagonyban.

A szombat este első fogása előtt Dr.Kovács Mihályné Szécsi Valéria, a Nyíregyházi Régió elnökének beszédét hallgathattuk meg. Megtudhattuk többek között, hogy a "Vendégvárás mesterfokon - Nagyjaink nyomdokában" című vacsoraestet negyedízben rendezték meg Nyíregyházán. Ez azt mutatja, hogy Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében érdeklődnek a gasztronómiai titkai, a kulináris élvezetek iránt.

Dr.Kovács Mihályné üdvözölte a meghívott szaktekintélyeket, és köszönetet mondott a Hotel Pagony vezetőségének, hogy helyet biztosítottak a rendezvényhez.  Ez után pár szóval bemutatta az MNGSZ Nyíregyházi Régiójának szervezetét, amely jelen van a megye, de bekapcsolódik az ország gasztonómiai életébe is. Munkájukat az MNGSZ 1998 óta többször jutalmazta Kiváló Régió címmel, de büszkék a megyebeli amatőr csapatok eredményeire is. Az országios eredmények felsorolása után Gundel Károly gondolataival zárta beszédét a Nyíregyházi Régió elnökasszonya: "A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled született. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt!"

Ez után következett a Vendégváró falatka, amely Konfitált liba húsa volt zsírjában, fekete retek tölcsérrel, mákos tökmagos zsemlével. Majd következett a Mangalica varázs nevű étek, amely a következőket tartalmazta: Mangalica nyelv kolbászka, Malac rolád, Rakott füstölt csülök pórékéregben csírás saláta halommal rozmaringos lila hagymakaviárral, Bajor batátasalátával, saját szaftjával.

A fogások között finomabbnál finomabb borokat kóstoltattak a profi felszolgálók. Levesként Gyömbéres, birsalmás jérce levest ízlelhettünk meg sajtjával. Ez után Füstölt lazacforgáccsal és feketekagyló húsával töltött tésztapiramis következett forró Bloody Mary krémmel, pihentető fogásként pedig Balzsamos cékla sorbet került minden vendég elé camparival “bódítva”. A rendezvényt játékok és tombolasorsolás is színesítette.

Főételként egy Mesteri duett következett, tökéletesen megkomponálva: Szürke marha hátszín aszalt piros húsú paprikával, fafülgombás puliszkával töltve, Borjú szűz zöldfűszeres  kenyérkéreg ölelésében csípős és édes pörkölt  mártással, törtpaszullyal, baconos túrós csuszával, tejfölhabbal, karotta rőzsével és fokhagymás parajjal. Az est végén pedig elkövetkezett az, ami a lelket megédesíti, azaz a desszert, amely osztatlan sikert aratott, egyesek állítása szerint "életük legjobb desszertje volt". A neve pedig  Szatmári kertek kincsei kosárba rejtve, zöld dióval ékesítve volt.

Az est fővédnökének, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség elnökének, Prohászka Bélának  a beszéde sem maradhatott el, aki csak dícsérni tudta a helyszínt, a szervezőket, a szakácsokat, a felszolgálókat és magukat a fogásokat. A Mestervacsora végeztével feketekávét szolgáltak fel, valamint a köszöntő italhoz hasonlóan Zsindelyes Pálinkát, ezúttal a legnépszerűbb párlatát, az Újfehértói fürtös meggypálinkát szolgálták fel az asztaltársaságoknak. Az est legvégén mindenki kivonult, aki a rendezvény szervezésében részt vett, így megismerhettük a háttérben szívüket-lelküket kitevő szakemberekkel is. Összességében mindenki egy nagyszerű gasztronómiai élménnyel, jóllakottan és mosolyogva távozott a Pagony Hotelből.



MCOnet Kft-Kovács Tünde

További hírek:

Nyíregyháza Online